Káposzta: a legjobb téli C-vitamin-forrás

Télen kiváló C-vitamin-forrás a savanyú káposzta. Ügyelni kell arra, hogy ez a vitamin hő- és fényérzékeny, a szakszerűtlen tárolás és helytelen konyhatechnológiai műveletek hatására nagy része elvész.


A káposztafélék fogyasztása nemcsak nagy C-vitamin-tartalmuk, hanem mustárolaj-tartalmuk miatt is javasolt, amely szintén jó a fertőzések elleni harcban. Ez a hatóanyag a mustárban és a tormában is fellelhető. A fejes káposztában lévő glükózinolát elsősorban húgyúti fertőzések ellen nyújt védelmet. A nyomelemek közül a szelén, a cink antioxidáns hatása révén segíti az immunrendszer működését.

Töltött káposzta egészségesen

Hozzávalók (4 személyre)

80 dkg savanyú káposzta

8 savanyított káposztalevél

2 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

40 dkg darált pulykahús

2 kávéskanál édesnemes pirospaprika

8 dkg barna rizs

1 tojás

1 csipet őrölt köménymag

1 mokkáskanál szárított majoránna

2 evőkanál olaj

2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt

2 dl tejföl (12%) vagy natúr joghurt

só, bors

Elkészítés

A savanyú káposztát hideg vízben átmossuk. A káposztalevelekről levágjuk a vastagabb ereket. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. Az olajban megpirítjuk a vöröshagymát. A felét a darált húshoz adjuk. A maradékot lehúzzuk a tűzről, meghintjük 1 kávéskanál pirospaprikával, ráöntünk 1 deciliter vizet, és összekeverjük a savanyú káposzta felével.

A darált húshoz adjuk a fokhagymát, a barna rizst, a tojást, 1 kávéskanál pirospaprikát, a köménymagot, a majoránnát, és ízlés szerint sóval, borssal fűszerezzük. A masszát arányosan elosztva kis gombócokká kerekítjük, a káposztalevelekre rakjuk. A hosszanti széleket a húsra hajtjuk, majd alulról feltekerjük a leveleket.

A lábosba tesszük a káposztára. Rászórjuk a maradék savanyú káposztát, és fedő alatt, lassú tűzön körülbelül egy óra alatt puhára főzzük. Közben többször megrázogatjuk a lábost, keverni nem szabad! A töltelékeket óvatosan kiszedjük, és berántjuk a káposztát. Ehhez az olajat felforrósítjuk, megpirítjuk benne a lisztet, felöntjük 2 deciliter hideg vízzel, csomómentesre elkeverjük, a káposztához adjuk, és tíz percig forraljuk. A töltelékeket a tetejére tesszük, és tejföllel vagy natúr joghurttal kínáljuk.

 

forrás: MNO/MDOSZ

bet365 Bonus

joomla & wordpress theme

Ossza meg és írjon véleményt is!
FaceBook

bet365 Greece